Y las venenosas porque, teniendo buen aspecto y gusto, se han consumido y han causado intoxicaciones. No hay ninguna regla para entender si una seta es comible o venenosa, únicamente entender de qué clase se habla. A raíz de difundir el póster de \’Setas venenosas\’, he recibido alguna llamada diciéndome que había metido la pata por haber puesto el Tricholoma equestre como tóxica porque en los libros venía como comible increíble.
Múltiples personas resultaron intoxicadas por el consumo masivo y continuado durante múltiples días de este hongo. El creciente interés por la micología puebla de apasionados nuestros montes en otoño. Es tiempo de recoger ciertas setas y hongos que terminan aderezando los platos de los mucho más expertos. Otra especie como la Gyromitra esculenta , considerada desecada un comestible excelente y consumida sobre todo en el sureste de Francia y en Cataluña, se sabía que en crudo era tóxica. Ahora se conoce que incluso cocinada puede ocasionar intoxicaciones si se consume reiteradamente y además es un cóctel de substancias cancerígenas y hoy día está prohibida su comercialización.
Confusión De La Seta De Los Caballeros Con Otras Especies
En la década de 1990 ocurrieron casos de intoxicación en Francia, ciertos de ellos mortales, atribuidos al consumo de un Tricholoma amarillento. En concreto, tenía que ver con una seta considerada excelente comible, la seta de los caballeros , propia de pinares. La recomendación es supervisar el consumo y no abusar de ellas pero no hay razón para considerar como tóxicas las que se muestran en este país y que consumimos unas raras veces por año. De todas formas se aconseja comunicar de cualquier situación anormal que consigua advertirse. Otra clase como la Gyromitra esculenta , considerada desecada un comestible excelente y consumida sobre todo en el sureste de Francia y en Cataluña, se sabía que en crudo era tóxica. Es interesante cotejar las guías de setas de hace unas décadas con las actuales.
Para lograr discriminarlas debemos tener en consideración que la Tricholoma sulphureum es mucho más esbelta y menos robusta y sus láminas están menos apretadas. Pero sin ningún género de dudas es el fuerte olor que desprende, similar al gas, lo que hace muy fácil discriminarlas de la T. Si a lo largo de estas páginas sobre los venenos de las setas hemos logrado asustarte… Existe quien come setas sin adoptar las mínimas precauciones, sea por inexperiencia o por insensatez, creyendo que las desgracias siempre les ocurren a otros. Pero los hongos, como tantos otros seres, son laboratorios vivos, producto de 4000 millones de años de evolución, y su metabolismo es con la capacidad de generar toda clase de substancias químicas.
Comestibilidad De La T, Equestre
La rabdomiolisis radica en la destrucción de la musculatura estriada. Tras 2 o 3 días se siente mal en las piernas y fatiga. La necrosis de las fibras musculares libera considerable suma de la enzima creatina cinasa, lo que ayuda a hacer un diagnostico la patología.
La intoxicación producida por el consumo de Setas de los caballeros es rabdomiolisis. Los síntomas acostumbran a manifestarse al cabo de 2 ó 3 días desde el consumo de las setas. Hablamos de dolores musculares en las extremidades inferiores, que vienen acompañados de sudoración, fiebre y debilidad o fatiga general. Gracias a su color amarillento bastante afín, podemos confundir a la T. Esta seta está considerada por algunos micólogos como tóxica, conque deberemos ir con cuidado.
La Tricholoma equestre es una seta amarilla famosa como “Seta de los caballeros”, considerada como buen comible, a pesar de su aspecto poco apetecible. El Tricholoma auratum es muy similar, de hecho hasta recientemente se consideraba exactamente la misma especie, pero esta es algo mucho más grande y achaparrada, entre 6 y 15 cm. De diámetro, el sombrero tira mucho más hacia los tonos amarillentos que al amarillo, el pie es amarillo pálido y la carne ligeramente amarillenta.
Pero puede ser localizada con facilidad relativa en pinares del Camero Nuevo y Viejo, Rioja Baja y Najerilla. Esta especie de Tricholoma aparece con profusión en otoño y también principios del invierno. Equestre en coníferas, bosques de pinos y abetos si bien no es infrecuente hallarla bajo frondosas (robles, encinas, hayas…).
Seta De Los Caballeros
Sin embargo, el presidente del Grupo Micológico Verpa, Carlos Pérez del Amo, destaca que «hablamos de una suerte de riesgo comprobado, puesto que puede ocasionar la desaparición en ciertas situaciones». Las setas Shiitake Lentinula edodes forman un alimento tradicional, exquisito, enormemente valorado en las mesas de China, El país nipón, Corea y en este momento también en Europa. Estos hongos que proceden de Asia no solo son un alimento delicioso y nutritivo, con enorme sabor y un aroma seductor, sino… Para los ke no saben que es la rabdomiolisis. De esta manera, España prohibió de manera cautelar en el 2006 la comercialización y también importación de cualquier presentación de hasta que hubiera estudios que confirmaran la ausencia de peligros. Nuestro país siguió la estela de Italia (lo denegó en el 2002) y Francia y elevó esta prohibición a definitiva en el 2009.
Fichas Micológicas
Es ke una sustancia de estas setas destrozan las fibras musculares lisas que forman órganos como el corazón con el consiguiente peligro de infarto. Yo, particularmente, sugiero que no se consuman enormes cantidades de setas y tampoco en comidas varios días seguidos. Las setas son un manjar, pero en pequeñas cantidades y consumidas espaciadamente, de esta forma disfrutaremos considerablemente más de un óptimo plato de setas. Esta llamativa seta amarilla fué tradicionalmente muy consumida en muchas zonas seteras de nuestra geografía. De esta manera no es de extrañar que se le conozca popularmente con muchos y diversos nombre. En Euskadi se le llama zaldun-ziza orrihori y en Catalunya verderol o groguet, debido a su impresionante color.