Sin embargo, en los últimos años, su demanda se ha incrementado traspasando las fronteras provinciales y los hogares llegando a los restaurantes de sobra alta cocina. A la vista nos tienen la posibilidad de resultar extrañas ya que son verdes y moradas con pequeños tentáculos que bailan pero la verdad es que son una delicia de textura cremosa y gusto fuerte. La forma mas común de prepararlas y quedan deliciosas es rebozarlas en harina o tempura y fritas en aceite, dando como resultado un crujiente temtempié o entrante con profundo sabor a mar. Las ortigas de mar o asimismo llamadas ortiguillas, es una ortiga de carne blandita color verdosa y con apariencia de cilindro. Están provistas de mas de 160 tentáculos que contienen veneno urticante en su parte de arriba. Si bien algunos tienen la posibilidad de tener dudas sobre si es un animal o una planta, lo cierto es que forma parte al reino animal de la clase de los antozoos, exactamente la misma los corales y las plumas de mar.
Son una increíble opción preparadas como plato principal, como temtempié o como tapas. Cocinarlas no posee ciencia, solo deberás lavarlas para remover cualquier resto de arena, si son enormes cortarlas en dos o tres trozos y freírlas. Una vez sacada de su hábitat la ortiguilla aguanta fresca poco tiempo, por lo que la mantenemos viva -y de esta manera llega a tu casa- en agua de mar. Y es que fuera del agua se oxida veloz perdiendo su color y apariencia. Sin embargo, las ortiguillas una vez cocinadas son una delicia para el paladar. Rebozadas se transforman en cápsulas de interior cremoso que al morderlas eclosionan en un abanico de sabores a yodo, marisco y algas.
La Ortiga De Mar No Solo Es Comestible, Sino Está Exquisita
Deben hacerlo con pericia para no pincharla y más que nada pues saben que si fallan la primera vez luego se vuelve más complicado liberarla. Se acostumbran a hallar pegadas a las rocas marinas de zonas ribereñas poco profundas al abrigo de las olas. En la pescadería, tiene un aspecto un poco viscoso, pero realmente es todo una delicadeza, ya que tiene un gusto de mar muy pronunciado.
Y se debe a esta aptitud urticante que las ortiguillas se acostumbran a elaborar o marinadas en vinagre a lo largo de un buen tiempo, o bien cocinadas. La anémona u ortiga de mar es un marisco que vive en el mar, con el pie enganchado a la roca y con unos tentáculos que le salen, de color verdoso o lila. Para proseguir disfrutando de las delicias del mar, te aguardamos en La Flor de Galicia. En donde hallarás siempre pescado y marisco fresco de calidad, traído directamente de las mejores lonjas de Galicia.
Tipos De Algas
6) Les recomiendo freír con el aceite medio-prominente, y una mezcla de aceite de oliva y de girasol que sostiene bien la temperatura. Deben quedar doradas por fuera a fin de que estén crocantes y tiernas por dentro. 1) Las ortiguillas hay que conservarlas escasos días una vez que llegan a casa y lo idóneo es tener un proveedor de mucha confianza, yo se las compro a Ortiga de Mar que las envía a toda España en perfectas condiciones y de un calibre atómico. También se pueden preparar magníficos arroces, revueltos, tortillas, ensaladas, escabechados y raviolis entre otras preparaciones de cocina moderna.
Freír con el aceite muy ardiente para que se queden melosas por dentro y muy crujientes por fuera. 4) Para freír ortiguillas es necesario retirar el agua de las mismas lo mejor posible, situarlas en un colador 15 minutos antes es muy recomendable. No son similares a nada que se haya probado antes.
Presentación y empaquetado impecables para la impecable conservación del producto pedido. Gracias a los chefs este alimento con fuerte gusto a mar fué haciéndose un hueco en contados sitios de comidas y hogares españoles dónde hoy se consume como marisco. La ortiga de mar es un alimento muy propio de la costa andaluza e italiana. En el sur de España la llaman ortiguilla u ortiguita y en Italia responde al nombre de capelli di Venere uogghiu a mari. Las anémonas tienen una textura en boca complicada, muy gelatinosa, un gusto muy yodado y una enorme similitud con las algas. La ortiga de mar aporta un gran número de minerales y es una increíble fuente de calcio, yodo, hierro y magnesio.
Ensaladas
Por más que uno piensa en un símil, no lo encuentra. Gusto a yodo y marisco, pero con un interior meloso y relativamente gelatinoso. Es más, quizás a lo que mucho más se parezca, salvando las distancias, es a unos pequeños y deliciosos sesos de cordero. Tanto es conque la manera de cocinarlos casi se parece. Una experiencia realmente satisfactoria y sin la más mínima pega. La distribución, rápida y de conformidad con lo que había solicitado.
Para el rebozado usa una mezcla de 90% harina para freír y diez% de harina de maíz. Con harina para tempura también quedan espectaculares. La ortiguilla es una anémona marina del grupo de los celentéreos .
El mar ofrece a la gastronomía un sinfín de opciones que, en ocasiones, pasan inadvertidas para algunos. Para otros, los apasionados por la cocina, el océano puede resultar un espacio curioso para encontrar los artículos mucho más exóticos y únicos que marcan la diferencia en la mesa. Tal es la situacion de la anémona de mar, un producto animal del que muchos desconocen, que se consume como marisco, siendo una delicia propia del sur de España e Italia, que puede conseguirse fácilmente en los chiringuitos de playa. Para freírlas quítalas del agua y déjalas escurrir unos minutos en un colador o sobre papel cocina.
En Italia, la delicia de capelli di Venere es usual conseguirla en Cerdeña, Catania y Sicilia, donde se les conoce como ogghiu a mari o aceite de mar. En el momento en que se halle bien caliente, añadiremos la ortiguilla de mar y vamos a proceder a retirarlas cuando estén bien doradas sobre un papel de cocina, ya que de esta manera absorberá el aceite sobrante. Es por eso que es difícil tenerlas, además de esto no se pueden congelar y envasadas al vacío pierden mucho, así que tienen muy poca difusión.
¿De Qué Forma Se Captura La Ortiga De Mar?
No es una comida capaz para aprensivos, es evidente, y menos observando esta mucosidad que sueltan. Pero eso no puede condicionar a que, por lo menos, lo probemos una vez, por aquello de probarlo todo. Se nutren de pequeños pececillos o crustáceos que le proporcionan un gran sabor. Son un pequeño bocado muy apreciado que, inicialmente, alimentaba al pueblo llano. Era el sustento de muchos pescadores y familias costeras durante la posguerra, puesto que su textura y su fuerte gusto a mar, no era apreciado por la mayor parte de la sociedad.
¡Ven y date un capricho gastronómico en nuestra mesa! En el sur de España se alcanzan como ortiguillas o frituras de ortiguillas, un plato que se realizó muy habitual en temporadas de dificultad durante la posguerra española en la Bahía de Cádiz de esta ciudad portuaria. Las ortiguillas las venden en bolsas con agua de mar. Colocar el aceite en un cazo para confirmarnos de que cubre totalmente a las ortiguillas.
El origen del consumo de este alimento se remonta a Andalucía, a la época de posguerra, cuando la necesidad hizo que pasara a formar parte del recetario frecuente. Asimismo se tienen la posibilidad de consumir marinades en vinagre, pero fritas es cuanto más preservan el gusto y pierden el poder urticante que tienen a veces. En un bol agregamos la harina de garbanzo y vertemos dentro los trozos del marisco mencionado previamente hasta que queden bien enharinados. A continuación, poned las ortiguillas en el congelador a lo largo de unos 30 minutos. Si las freís de forma directa se os desmontaran y quedarán fabricadas una chapuza. La congelación nos garantiza que terminen teniendo una manera aproximadamente razonable.